Pão Integral Multigrãos com Castanhas

Ingredientes Analisados

Ordenados do pior para o melhor

• Azodicarbonamida (ADA) 1/10

  Melhorador de farinha controverso, proibido na União Europeia e em outros países. É usado para branquear a farinha e melhorar a textura da massa.

  ⚠️ Aditivo químico que gera preocupações sobre subprodutos potencialmente tóxicos (semicarbazida e uretano), e riscos respiratórios em exposição ocupacional.
• Açúcar 2/10

  Adicionado para sabor e para auxiliar na fermentação. O consumo excessivo está ligado a problemas metabólicos e ganho de peso.

• Gordura vegetal 3/10

  Geralmente refere-se a óleos refinados e/ou hidrogenados (como palma ou soja). Pode aumentar o teor de gorduras saturadas ou trans, dependendo do processamento.

  ⚠️ Pode ser fonte de gorduras de baixa qualidade se não for especificado o tipo.
• Polisorbato 80 3/10

  Emulsificante comum em alimentos processados. Estudos sugerem que pode afetar negativamente a microbiota intestinal em concentrações elevadas.

  ⚠️ Pode desregular a microbiota intestinal e ter potencial pró-inflamatório.
• Mono e diglicerídeos de ácidos graxos 4/10

  Emulsificantes sintéticos que ajudam a misturar ingredientes e manter a textura macia do produto por mais tempo. Sinal de alto processamento.

• Estearoil lactato de sódio 4/10

  Emulsificante e estabilizante que melhora a tolerância da massa e a maciez do miolo.

• Estearoil 2-lactilato de cálcio 4/10

  Estabilizante com função similar ao estearoil lactato de sódio, atuando como um melhorador de massa.

• Sal 5/10

  Usado para realçar o sabor e controlar a levedura. Deve ser consumido com moderação.

• Propionato de cálcio 5/10

  Conservante eficaz contra mofos e bactérias filamentosas. Indica uma longa vida de prateleira, característica de ultraprocessados.

• Ácido sórbico 5/10

  Conservante fungistático, utilizado para prolongar a vida útil.

• Di-hidrogenofosfato de cálcio 6/10

  Usado como agente de tamponamento e fonte de cálcio. Aditivo processado.

• Glúten de trigo 7/10

  Proteína adicionada para melhorar a elasticidade e estrutura da massa, resultando em um pão mais macio.

• Farinha de trigo integral 8/10

  Base do pão. É uma fonte superior de fibras, vitaminas e minerais em comparação com a farinha branca.

• Ácido ascórbico 8/10

  Vitamina C, utilizada aqui como um melhorador de farinha e antioxidante.

• Cálcio 8/10

  Mineração adicionada, geralmente para fortificação.

• Quinoa 9/10

  Pseudocereal altamente nutritivo, rico em proteínas, fibras e minerais. Um bom acréscimo.

• Castanha do Pará 9/10

  Excelente fonte de gorduras saudáveis, minerais (especialmente selênio) e antioxidantes.